Maltodekstrin (MD), polisaharidna prehrambena sirovina, je proizvod niske konverzije između škroba i škrobnog šećera.Ima karakteristike niske slatkoće, bez posebnog mirisa, lake probave, niske toplote, dobre rastvorljivosti, niske fermentabilnosti, dobrog učinka punjenja, teško upija vlagu, jakog zgušnjavanja, odlične stabilnosti.