Peptidi su klasa spojeva čija je molekularna struktura između aminokiselina i proteina, odnosno aminokiseline su osnovne grupe koje čine peptide i proteine.Obično se oni sa više od 50 aminokiselinskih ostataka nazivaju proteini, a oni sa manje od 50 se nazivaju peptidi, kao što su tripeptidi sastavljeni od 3 aminokiseline, tetrapeptidi sastavljeni od 4,itd.Sojini peptidi se prave od soje, sojine sačme ili proteina soje kao glavne sirovine.Proizvode se enzimskom hidrolizom ili mikrobnom fermentacijom.Nakon odvajanja i prečišćavanja dobija se mješavina oligopeptida sastavljena od 3-6 aminokiselina, koja uključuje i neke slobodne aminokiseline i šećere..
Sastav sojinih peptida je skoro isti kao i proteina soje, a ima i karakteristike uravnoteženog omjera aminokiselina i bogatog sadržaja.U poređenju sa sojinim proteinima, sojini peptidi imaju mnoge prednosti.Prije svega, sojini peptidi imaju karakteristike bez okusa graha, bez kiselosti, bez taloženja, bez očvršćavanja pri zagrijavanju i lako su topljivi u vodi.Drugo, brzina apsorpcije sojinih peptida u crijevima je dobra, a njihova svarljivost i apsorpcija su bolja od sojinih proteina.Konačno, sojini peptidi imaju aktivne grupe koje efikasno vezuju kalcijum i druge elemente u tragovima, i mogu formirati organske polipeptidne komplekse kalcijuma, koji značajno poboljšavaju rastvorljivost, brzinu apsorpcije i brzinu isporuke, i mogu promovisati pasivnu apsorpciju kalcijuma.