Bitni detalji:

primjena:

1. Fortifikacija brašna i peciva

Osnovna upotreba odvitalni pšenični glutenje da se prilagodi sadržaj proteina u brašnu.

2. Obrada rezanaca

Dodavanje 1% do 2% pšeničnog glutena u proizvodnju finih sušenih rezanaca može poboljšati njegovu pouzdanost, snagu i dodir.

3. Meso, riba i proizvodi od peradi

Sposobnost glutena da veže masnoću i vodu uz povećanje sadržaja proteina čini gluten širokom primjenom u proizvodima od mesa, ribe i peradi.

4. Začin

Pšenični gluten se takođe koristi za pravljenje soja sosa, kao i za proizvodnju mononatrijum glutamata.