Peapidje mali molekularni oligopeptid relativne molekulske težine 200-800 daltona, koji se obrađuje enzimskom hidrolizom, separacijom, prečišćavanjem i procesom sušenja, koristi protein graška kao sirovinu.Aminokiseline su neophodna nutritivna supstanca u ljudskom organizmu, dok postoji 8 aminokiselina koje se ne mogu sintetizirati same.

Strukturna karakteristika

Peptid graška ne samo da obezbeđuje hranljive materije potrebne za ljudski rast, već ima i odlične fizičko-hemijske indekse i funkciju.Kroz funkcionalni eksperiment polipeptida graška, istraživači su otkrili da polipeptid graška ima bolju rastvorljivost, zadržavanje vode, apsorpciju ulja od proteina graška.

primjena:

（1） Aditivi za hranu: Polipeptid graška ima dobro zadržavanje vode, apsorpciju ulja i stvaranje gela, tako da se može koristiti u kobasicama od šunke i drugim mesnim proizvodima kao aditivi za hranu.Polipeptid graška ima određeni stepen pjene i stabilnost pjene, te se može dodati u peciva umjesto u jaja.Štaviše, ima vrlo dobru emulzifikaciju, pa se može koristiti kao emulgator za razne namirnice.

(2) Zdravstveni proizvodi: Sa karakteristikama visokih nutrijenata i visokog proteina, tako da peptid graška može razviti sve vrste funkcionalnih proizvoda za zdravstvenu njegu.Štaviše, peptid graška ima neutralan PH, nema gorak ukus i ima nisku cenu, tako da dodajte peptid proteina mleka, ne samo da je nutritivno prihvatljiv, već je i lak za preuzimanje.Očekuje se da će se koristiti u medicinskoj hrani i formulisanju mleka za negu dece.

Protein graška ima širok spektar resursa i jeftinu cijenu u Kini, međutim, pošto ove aminokiseline postoje u proteinima u obliku agregacije, što je ozbiljno uticalo na apsorpciju i korištenje ljudskog tijela.Neka istraživanja su dokazala da se protein uglavnom apsorbira u obliku malomolekularnog peptida nakon djelovanja enzima probavnog trakta.A stopa apsorpcije niskih peptida je bolja od onih aminokiselina.