Peptid graškaje mali molekularni oligopeptid s relativne molekularne težine od 200-800 daltona, koji se obrađuje enzimskom hidrolizom, odvajanjem, pročišćavanjem i sušenjem, koristi graška proteina kao sirovina. Aminokiseline su potrebna tvar ishrana u ljudskom tijelu, dok se sama ne može sintetizirati 8 aminokiselina.

Funkcija strukture

Peptid graška ne samo da pruža hranjive tvari koje je potreban ljudskim rastom, ali ima i odlične fizikohemijske indekse i funkciju. Kroz funkcionalni eksperiment graška polipeptida, istraživači su otkrili da polpeptid graška ima bolju rastvorljivost, zadržavanje vode, apsorpciju ulja od graška.

Primjena:

(1) Aditivi za hranu: Polipeptid graška ima dobru zadržavanje vode, apsorpciju ulja i formiranje gela, tako da se može koristiti u šunku kobasicama i drugim mesnim proizvodima kao dodaci hrane. Polipeptid graška ima određeni stupanj stabilnosti pjene i pjene, a može se dodati u proizvode za slastičarstvo umjesto jaja. Štaviše, ima vrlo dobru emulgiranje, tako da se može koristiti kao emulgator za razne namirnice.

(2) Zdravstvene proizvode: Uz karakteristike visokih hranjivih sastojaka i visokim proteinima, tako da peaptid graška može razviti sve vrste funkcionalnih zdravstvenih proizvoda. Šta više, peptid graška ima neutralan pH, nema gorkog ukusa i ima nisku cijenu, pa dodajte mliječno proteinski peptid, nema samo hranljivo razumne, već i lako pohvalite cijenu. Očekuje se da će se koristiti u medicinskoj hrani i djeci formulira mlijeko.

Protein graška ima resurs širokog raspona i jeftinu cijenu u Kini, jer ove aminokiseline postoje u proteinu u obliku agregacije, koji je ozbiljno izvršeno apsorpciju i korištenje ljudskog tijela. Postoje neka istraživanja dokazana da se proteini uglavnom apsorbuje u obliku malog molekularnog peptida nakon akcije enzima za probavne trake. A stopa apsorpcije niskog peptida je bolja od onih aminokiselina.