Šta je peptid?

Peptid se odnosi na vrstu spoja čija je molekularna struktura između aminokiseline i proteina. Sastoji se od 20 vrsta prirodnih aminokiselina u različitim sastavima i rasporedima, od dipeptida do polipeptida složene linearne ili kružne strukture.Svaki peptid ima svoju jedinstvenu strukturu, a struktura različitih peptida ovisi o njihovoj vlastitoj funkciji.Peptid ima tragove u biološkom tijelu, ali ima jedinstvenu fiziološku aktivnost.Među njima su peptidi koji mogu regulisati fiziološku funkciju organizma koji se naziva funkcionalnim peptidom ili biološki aktivnim peptidom.Početkom 20^thveka, uspeh hemijske sinteze dipeptida označava pojavu nauke o peptidima.

Mnoge činjenice dokazuju da protein ne može apsorbirati samo u obliku aminokiselina, već i apsorbirati u mnogim oblicima peptida.Općenito se vjeruje da se dipeptidi i tripeptidi apsorbiraju u crijevne stanice, a zatim hidroliziraju peptidazom kako bi ušli u krvotok u obliku slobodnih aminokiselina.Nosač peptida ulazi u cirkulaciju.

Istraživanjem je dalje utvrđeno da se protein koji unese ljudsko tijelo nakon djelovanja enzima u probavnom traktu probavlja i apsorbira u obliku oligopeptida, a udio apsorpcije u obliku slobodnih aminokiselina je vrlo mali.

Protein se apsorbira u obliku peptida, koji ne samo da izbjegavaju konkurenciju između aminokiselina, već i smanjuju povratni učinak visokog osmotskog pritiska na ljudski organizam.Stoga, davanje hranjive tvari ljudskom tijelu u obliku peptida je dobro za brzo ispoljavanje funkcionalnog efekta peptida.Štaviše, biološka valencija i nutritivna vrijednost peptida su veće od slobodnih aminokiselina.Stoga je peptid kolagena postao novo žarište u polju istraživanja proteinske ishrane, a mali molekularni peptid ili oligopeptid čine oralnu zdravu hranu za zdravu naučnu osnovu.