Šta je mononatrijum glutamat i da li je siguran za jelo?

Mononatrijum glutamat, poznatiji kao MSG, je aditiv za hranu koji se decenijama koristi za poboljšanje okusa raznih jela.Međutim, on je također bio predmet mnogih kontroverzi i debata u vezi s njegovom sigurnošću i mogućim nuspojavama.U ovom članku ćemo istražiti šta je MSG, funkciju koju ima u hrani, njegovu klasifikaciju kao halal, ulogu proizvođača i njegovu ukupnu sigurnost kao aditiva za hranu.

Mononatrijum glutamat (msg) u prahuje natrijumova so glutaminske kiseline, aminokiseline koja se prirodno nalazi u mnogim namirnicama.Prvi put je izoliran i proizveden u Japanu početkom 20. stoljeća, a njegova popularnost se brzo proširila svijetom zbog mogućnosti poboljšanja okusa.Glutaminska kiselina je takođe prirodno prisutna u hrani kao što su paradajz, sir, pečurke i meso.

Primarna funkcija odgranula mononatrijum glutamataje poboljšati umami ukus u hrani.Umami se često opisuje kao slani ili mesnati ukus, i jedan je od pet osnovnih ukusa, pored slatkog, kiselog, gorkog i slanog.MSG deluje tako što stimuliše specifične receptore ukusa na našim jezicima, poboljšavajući ukupni ukus jela bez dodavanja bilo kakvog posebnog ukusa.

U svijetu postoji rastuća potražnja za halal prehrambenim proizvodima, a MSG nije izuzetak.Halal certifikat osigurava da prehrambeni proizvod ispunjava islamske prehrambene zahtjeve, uključujući odsustvo bilo kakvih sastojaka koji potiču iz haram izvora.U slučaju MSG-a, smatra se halal sve dok je porijeklom od halal certificiranih proizvođača i ne sadrži nikakve haram aditive ili nečistoće.

Proizvođači igraju ključnu ulogu u proizvodnji i kontroli kvaliteta MSG-a.Renomirani proizvođači slijede stroge smjernice kako bi osigurali da su njihovi proizvodi sigurni za potrošnju.To uključuje nabavku visokokvalitetnih sastojaka, primjenu rigoroznih procedura testiranja, održavanje dobre proizvodne prakse i pridržavanje regulatornih standarda koje su postavile vlasti za sigurnost hrane.Odabirom proizvoda renomiranih proizvođača, potrošači mogu imati povjerenje u sigurnost i kvalitet MSG-a koji konzumiraju.

Kao aditiv za hranu, MSG je prošao opsežna naučna istraživanja i različiti regulatorni organi za hranu širom svijeta ga smatraju sigurnim za konzumiranje.Zajednički stručni komitet za aditive u hrani (JECFA), Uprava za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) su svi proglasili MSG općenito priznatim kao siguran (GRAS), kada se konzumira u normalne količine.

Međutim, neke osobe mogu iskusiti osjetljivost ili netoleranciju na MSG, što dovodi do simptoma kao što su glavobolja, crvenilo, znojenje i stezanje u grudima.Ovo stanje je poznato kao kompleks simptoma MSG-a ili “sindrom kineskog restorana”, iako se može javiti nakon konzumiranja bilo koje hrane koja sadrži MSG.Važno je napomenuti da su ove reakcije rijetke i općenito blage.Štaviše, studije nisu uspjele dosljedno reproducirati ove simptome u kontroliranim ispitivanjima, što sugerira da drugi faktori mogu doprinijeti individualnim reakcijama.

Postoje neke glavne i vruće rasprodajeaditivi za hranuu našoj kompaniji, kao npr

Dijetalna vlakna od soje

Aspartam u prahu

Dekstroza monohidrat

kalijum sorbat

natrijum benzoat aditivi za hranu

Zaključno, MSG je aditiv za hranu koji se koristi za poboljšanje okusa raznih jela pružajući umami okus.Smatra se halal kada se proizvodi od certificiranih proizvođača i bez bilo kakvih haram aditiva.Renomirani proizvođači igraju ključnu ulogu u osiguravanju sigurnosti i kvaliteta MSG proizvoda.Opsežna naučna istraživanja podržavaju sigurnost MSG-a kada se konzumira u normalnim količinama, iako neki pojedinci mogu osjetiti blage i rijetke simptome.Kao i kod svakog sastojka hrane, treba uzeti u obzir umjerenost i individualnu toleranciju.