Šta je monosodijum glutamat i sigurno je jesti?

Monosodijum glutamat, obično poznat kao msg, je aditiv za hranu koji se koristi decenijama da poboljšaju okus raznih jela. Međutim, također je bio predmet mnogo polemike i rasprave u vezi sa njegovim sigurnosnim i potencijalnim nuspojavama. U ovom ćemo članku istražiti šta je MSG, funkcija koja igra u hrani, njegova klasifikacija kao halal, uloga proizvođača, te njegove ukupne sigurnosti kao dodatak hrane.

Prašak monosodijum glutamate (MSG)Je li natrijum sol glutamičke kiseline, aminokiselina naravno pronađena u mnogim namirnicama. Prvo je bio izoliran i proizveden u Japanu početkom 20. vijeka, a njegova popularnost se brzo širila svijetom zbog njegovih mogućnosti za poboljšanje okusa. Glutamička kiselina je prirodno prisutna i u hrani kao što su rajčica, sir, gljive i meso.

Primarna funkcija odMototodijum glutamat GRAnuleje poboljšati ukus Umami u hrani. Umami se često opisuje kao slani ili mesni ukus, a jedan je od pet osnovnih ukusa, uz slatko, kiselo, gorko i slano. MSG radi poticanjem određenih receptora ukusa na našim jezicima, poboljšavajući cjelokupni okus jela bez dodavanja svoj izrazit okus vlastitim.

Došlo je do raste potražnje za halal prehrambenim proizvodima na globalnoj razini, a MSG nije izuzetak. Halal certifikacija osigurava da prehrambeni proizvod zadovoljava islamske prehrambene potrebe, uključujući odsustvo bilo kakvih sastojaka izvedenih iz izvora harama. U slučaju MSG-a smatra se halalom sve dok se izvodi iz halal certificiranih proizvođača i ne sadrži nikakve haramske aditive ili nečistoće.

Proizvođači igraju ključnu ulogu u proizvodnji i kontroli kvalitete MSG-a. Ugledni proizvođači slijede stroge smjernice kako bi se osiguralo da su njihovi proizvodi sigurni za potrošnju. To uključuje izvor visokokvalitetnih sastojaka, koji koriste stroge postupke testiranja, održavajući dobre proizvodne prakse i pridržavanje regulatornih standarda koje su postavljene od strane vlastitih vlasti za sigurnost hrane. Odabirom proizvoda iz uglednih proizvođača, potrošači mogu imati povjerenje u sigurnost i kvalitetu MSG-a koji konzumiraju.

Kao dodatak hrane, MSG je podvrgnut opsežnim naučnim istraživanjima i smatra se sigurnošću za potrošnju različitih regulatornih tijela za hranu širom svijeta. Zajednički stručnjak za opremu za hranu (Jecfa), administraciju hrane i droga (FDA) u Sjedinjenim Državama i evropskom organu za sigurnost hrane (EFSA) svi su proglasili MSG općenito priznati kao sigurni (Gras), kada se konzumiraju normalne količine.

Međutim, neki pojedinci mogu osjetiti osjetljivost ili netoleranciju na MSG, što dovodi do simptoma kao što su glavobolje, ispiranje, znojenje i stezanje prsa. Ovo je stanje poznato kao kompleks simptoma MSG ili "kineski restoran sindrom", iako se može dogoditi nakon potrošnje bilo koje hrane koja sadrži msg. Važno je napomenuti da su ove reakcije rijetke i uglavnom blage. Štaviše, studije nisu uspele dosljedno reproducirati ove simptome u kontroliranim ispitivanjima, što sugerišu da drugi faktori mogu doprinijeti pojedinačnim reakcijama.

Postoje neke glavne i vruće prodajeAditivi za hranuu našoj kompaniji, poput

Soja dijetalna vlakna

Aspartam puder

Dextrose monohidrat

kalijum sorbat

Aditivi za hranu natrijum benzoate

Zaključno, MSG je aditiv za hranu koji se koristi za poboljšanje okusa raznih jela pružanjem ukusa Umami. Smatra se Halal kada se može postići iz certificiranih proizvođača i bez ikakih aditiva. Renomirani proizvođači igraju presudnu ulogu u osiguravanju sigurnosti i kvalitete MSG proizvoda. Opsežno naučno istraživanje podržava sigurnost MSG-a kada se konzumiraju u normalnim iznosima, iako neki pojedinci mogu osjetiti blagi i rijetke simptome. Kao i kod bilo kojeg sastojka hrane, treba uzeti u obzir umjerenost i pojedinačna tolerancija.