Vital pšenični gluten: Šta je to i kada ga koristiti?

Vitalna pšenica glutenaje svestran sastojak koji je popularan u prehrambenoj industriji zbog njegovih jedinstvenih svojstava i brojnih pogodnosti. Vital pšenični gluten izveden je iz pšeničnog brašna i koncentrirani je protein koji se obično koristi kao aditiv za hranu i ključni sastojak u biljnom kuhanju. U ovom ćemo članku istražiti korištenje, koristi i potencijalne primjene aktiviranog pšeničnog glutena brašna, kao i njegovu ulogu kao dodatak hrane.

Šta je vitalna pšenica glutena?

Vitalni pšenični gluten puder, poznat i kaoVital pšenično gluteno brašno, prirodni je protein izvučen iz pšeničnog brašna. Dobiva se pranjem pšeničnog brašna tijesto vodom za uklanjanje škroba, ostavljajući gluten iza sebe. Gluten se zatim osuši i prizemlju u fini prah za dobivanje vitalnog pšeničnog glutena brašna.

Vital pšenični gluten sastoji se od dva glavna proteina: glutenin i gliadin, koji imaju jedinstvenu elastičnu i obvezujuću svojstva. Ovi proteini omogućuju vitalnu pšeničnu glutenu kako bi pružili strukturu, teksturu i elastičnost raznim namirnicama.

Vital pšenični gluten koristi

Vital pšenični gluten često se koristi kao ključni sastojak u biljnom kuhanju i pečenju. Često se koristi za poboljšanje teksture i strukture alternativa za biljnu mestu kao što su gluten, pružajući žvakanje poput mesa i ujeda. Pored toga, vitalna pšenična glutena koristi se u proizvodnji vegetarijanskih kobasica, hamburgera i drugih mesnih analoga za poboljšanje njihove teksture i usta.

U pečenju,Vitalna pšenica Glutenkoristi se za poboljšanje elastičnosti i uspona hljeba i drugih peked robe. Kada se doda u hljebsko tijesto, pomaže u formiranju jačih glutenske mreže, što povećava elastičnost tijesta i poboljšava jačinu konačnog proizvoda. To čini vitalnu pšeničnu glutenu važan sastojak u pečenju visokih proteina, kruh bez zrna ili bez glutena.

Vital pšenično gluten pogodnosti u prahu

Vitalni pšenični gluten Fruur nudi niz pogodnosti koje ga čine vrijednim sastojkom za prehrambenu industriju. Neke od ključnih prednosti vitalnog pšeničnog glutenog praha uključuju:

1. Visoki sadržaj proteina: važan pšenični gluten je koncentrirani izvor proteina, sa sadržajem proteina od 70% do 80%. To ga čini odličnim izvorom proteina za biljnu i vegetarijansku prehranu, kao i za pojedince koji žele povećati njihov unos proteina.

2. Poboljšanje teksture: aktivna pšenična gluten jedinstvena elastična i obvezujuća svojstva čine ga idealnim sastojkom za poboljšanje teksture i osjetilo usta na bazi biljnih mesnih alternativa i peciva. Pomaže u stvaranju žvakanja, mesnatske teksture u biljnim proizvodima i poboljšava strukturu hljeba i drugih pečenih roba.

3 Veziva: Važna pšenica gluten djeluje kao prirodno vezivo, pomažući da zajedno vežu sastojke u hrani. Ovo je posebno korisno u biljnoj kuhinjskom kuhanju, gdje se važan pšenični gluten može koristiti za stvaranje ljepljivih i dobro strukturiranih analognih mesa i drugih proizvoda na bazi biljaka.

4. Hrantriznim: Uz sadržaj proteina, vitalna pšenica glutena sadrži i suštinske hranjive tvari poput željeza, kalcijuma i b vitamina, koji pomažu u poboljšanju prehrambene sadržaje hrane.

Vitalna pšenica glutena kao dodatak hrane

Osim što se koristi kao ključni sastojak u biljnoj kuhinjskom kuhanju i pečenju, vitalna pšenica glutena koristi se i kao dodatak hrane u prehrambenoj industriji. Kao dodatak hrane, vitalna pšenica glutena ima različite funkcije, uključujući:

1. Sredstvo za zgušnjavanje:Aktivni pšenični gluten može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje u hrani kao što su supe, umaci i gravicije. Njegova sposobnost apsorpcije i zadržavanja vode čini ga efikasnim zgušnjivačem, pomažući u poboljšanju teksture i konzistencije tečnosti.

2. Emulgatori:Vitalna pšenica gluten može djelovati kao emulgator, pomažući u stabilizaciji i miješanju sastojka koji se obično ne bi miješali, poput ulja i vode. To ga čini vrijednim aditivima u proizvodnji preljeva, umaka i drugih emulgiranih proizvoda.

3. Prošireni rok trajanja:VAŽNA BILDING SVOJINA Pšeničnog glutena mogu pomoći proširiti rok trajanja određene hrane poboljšavajući njihovu strukturu i stabilnost. Ovo je posebno korisno u proizvodnji peked robe i drugih pokvarljive hrane.

Kada koristiti vitalni pšenični gluten

Vitalni pšenični gluten najbolje se koristi u receptima koji zahtijevaju poboljšanu teksturu, strukturu i elastičnost. Posebno je korisno u sljedećim aplikacijama:

1. Biljni kuhanje: Vitalni pšenični gluten je važan sastojak u biljnoj kuhinjskom kuhanju, gdje se koristi za stvaranje tekstura nalik mesu u vegetarijanskoj i veganskoj mesnom alternativu, poput Seitana, kobasica i burgera.

2 Pečenje: Često se koristi u pečenju kako bi se poboljšala tekstura i porast hljeba i drugih pečenih roba. Posebno je koristan u receptima koji pozivaju na punu pšenicu ili visoko proteinski brašno, kao i u pečenju bez glutena, za impljovene elastičnosti tijesta.

3. Aditivi za hranu: vitalni pšenični putnički brašno može se koristiti kao aditiv za hranu kako bi se poboljšala tekstura, stabilnost i rok trajanja raznih namirnica, uključujući supe, umake, preljeve i pečenu robu.

FIPHARM HRANE je zajedničko preduzeće FIPHARM GRUPE IHainan Huayan Collagen, KolageniAditivi za hranusu naši glavni i vrući prodajni proizvodi. Sledeći proizvodi su takođe popularni kod naših kupaca, kao što su:
MsgSazorni monosodijum glutamat

Zaslađivač prehrambenih dodataka aspartam

Prehrambeni dodatak Dextrose Monohidrate

Polydextrose Fronta ocena

Kalijum sorbate Konzervansi za hranu

Zaključno, vitalni pšenični gluten vrijedan je sastojak sa širokim rasponom upotrebe i koristi u prehrambenoj industriji. Bilo da se koristi kao ključni sastojak u biljnoj kuhinjskom kuhanju i pečenju, ili kao aditiv za hranu, vitalna pšenica glutena ima jedinstvena svojstva koja poboljšavaju teksturu, strukturu i prehrambene sadržaje hrane. Razumijevanjem njegovih aplikacija i prednosti, proizvođači hrane i kućni kuhari mogu učiniti većinu ovog svestranog sastojka u svojim kulinarskim kreacijama.