U usporedbi s umjetnim aditivima, peptidni spojevi kao prirodne tvari popularniju su kod potrošača.Soja peptidisu peptidni spojevi koji su široko proučavani u preradi hrane i imaju široke perspektive aplikacije.

Primjena peptida soje u fermentiranoj hrani

Prah soje peptidadokazane su da održavaju aktivnost mikroorganizama pod uvjetima niske temperature. Studije su pokazale da dodavanje peptida sa sojim pod uvjetima niskog temperature može održavati fermentacijsku sposobnost kvasca. Istovremeno, dodavanje sojinih peptida može poboljšati kvalitetu kuhanog hljeba, poboljšati svoju žvakanju, održavati elastičnost proizvoda, poboljšati tvrdoću tijesta i učinit bolje testiranje testova i učinit će kuhanje bolje.

PrimjenaPeptidi sojeU fermentiranoj hrani se odražava i na jaču aktivnost sojinih aktivnih peptida fermentiranjem soje ili proteina soje. Istraživači su otkrili da su dva soja umaka proizvedena fermentacijom soje pune masnoće i odvojena soja razdvojeni i pročišćeni, a utvrđeno je da je umami ukus u soja sosu uglavnom zbog učinka glutamata i aktivnih peptida TGC, GLE , Teletina, dr, DSE i EVC u sojinom proteinu bogati su putacijskim i aspartičkim kiselinama, a to je bilo Otkrili su da sama dodavanje tih aktivnih peptida soji soja sama može značajno poboljšati umami ukus soja sosa.

Primjena sojinih peptida u mliječnoj hrani

Kao mliječni proizvod, javnost široko krema od javnosti široko krema. Glavni sastojci tradicionalnih krem ​​proizvoda su mlijeko, ulje itd., Ali mnogi su laktozni netolerantni ili alergični na mlijeko. Stoga, kako bi se prevladao ovaj problem, rekonstituisani biljni kreme postepeno se široko koriste u krem ​​proizvodima. Sojine ne sadrže laktozu i bogati su hranjivim sastojcima, tako da su sve više zabrinuti.

Primjena sojinih peptida u sportu prehrambene hrane

Mali molekuli peptidi imaju prednosti male molekularne težine i jednostavne apsorpcije. Studije su pokazale da pravi unos može ublažiti umor uzrokovan vježbanjem. GB24154-2015 "Nacionalna sigurnost hrane Standardna prehrambena hrana Opća pravila" ističe da se peptidi mogu koristiti kao sportska prehrambena hrana za ljude koji se trebaju oporaviti od mišićnog umora, zajedničkog gubitka i fizičkog pad nakon srednjeg ili dugoročne vježbe ili dugoročne vježbe .

Pored toga, dijeta sa niskim ugljikohičmažom je nisko-masnoća, visoka debela prehrana koja je popularna među entuzijastima u fitnesu. Izvještava se da peptidi soje ne mogu samo povećati temperaturu želatinizacije škrob pod uvjetima za topline i vlage, smanjiti vrhunsku viskoznost i oteklinu, ali i dodavanje škrobnih peptida povećava sadržaj visokokvalitetnih azota , koji pruža ideje za razvoj prerađene hrane sa niskim ugljikovima i visokim proteinima.

Pored toga, sojirski peptidi mogu igrati ulogu u zaštiti creva u sportskoj hrani za prehranu. Kao dobar izvor dušika, sojinski peptidi mogu zaštititi crijeve, a njihova niska molekularna težina lako se apsorbuje, što može dopuniti hranjive sastojke za tijelo. Stoga se mogu koristiti kao dodaci prehrani za sportaše i imati određenu tržišnu vrijednost.

Peptidi soje su mali molekulni proizvodi koji su formirani proteasonom hidrolizom ili fermentacijskom hidrolizom. Mogu se brzo prevesti u crijeva. U usporedbi s proteinima, mogu se bolje apsorbirati životinje, bolje zadovoljiti potražnju životinje za aminokiseline i smanjuju gubitke od dušika. Posljednjih godina mnoge su studije o ulozi peptida soje u hrani otvorile nove ideje za primjenu soje peptida.

Dodatak sojinog peptidnog praha,Hainan Huayan Collagen imaju i drugi veganski kolagen peptid, poputPeptid graška, Kukuruzni oligopeptid, orah peptid, itd.

Dobrodošli da nas kontaktirate za više detalja.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com