Aktivni peptidi iz postrojenjaJesu li peptidni spojevi s fiziološkim funkcijama koje su odvojene od postrojenja izvedenih na hranu. Oni su različitih vrsta i dolaze iz širokog spektra izvora. Mogu nadopuniti ili zamijeniti neke tradicionalne formule hrane, čime poboljšavaju hranjivu vrijednost hrane.

Jogurt je mliječni proizvod napravljen od svježeg mlijeka ili mliječnog praha i fermentiran bakterijama mliječne kiseline. Popularno je među potrošačima zbog velike hranjive vrijednosti, bogatog hranjivim sastojcima, poput proteina i kalcijuma, te njegovu sposobnost sprečavanja bolesti i promoviraju gastrointestinalnu pokretljivost.

Studija je utvrdila da je dodavanje kolagenskih peptida promijenilo poroznu mrežnu strukturu koaguliranog jogurta, poboljšavajući kapacitet drženja vode i smanjenje tvrdoće, adhezije i viskoznosti. Dodavanje različitih količina praha proteina surutke poboljšali su kapacitet zadržavanja vode, kiselosti i druge pokazatelje koaguliranog jogurta, poboljšavajući ukupni kvalitet proizvoda.

Kako se količina aktivnih peptida proteina soje dodane povećane, pH vrijednost pokazala je cjelokupni trend prema gore; Kada se iznos aktivnih peptida proteina soje povećao sa 0,6%, na 1,8%, pH vrijednost jogurta neznatno se povećala na 4,64 (p> 0,05). Nakon što nastavite dodavanje aktivnih peptida proteina soje, pH vrijednost povećavala se i kiselost se smanjila (p <0,05). Razlog za ovaj trend je da pH vrijednost soji proteina aktivnih peptida iznosi 7 do 9, što je alkalna, tako da se dodaju aktivni peptidi sojine proteine, pH vrijednost se povećava.

Stoga dodavanje veganskog kolagenskog peptida u koagulirani jogurt ima potencijalno tržište.

Weldome da nas kontaktira za više detalja.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com